Visite de la sucrerie-distillerie Payet & Rivière
Mardi 15 Octobre, les Ami.es de l'Université se sont retrouvé.es à la micro-sucrerie Payet-Rivière à Sainte-Suzanne, sous un beau soleil, au milieu des champs de cannes.
Si l'origine de la canne se trouve en Papouasie-Nouvelle Guinée, elle a traversé l'Océan indien pour s'acclimater formidablement sur notre île.
La plantation, de 200 ha actuellement, a vu surgir la seule et unique micro-sucrerie de l'île en 2022 après un long processus de réflexion et de tests de produits pour faire revivre la tradition du “ bonbon-galabé”.
Grâce à Quentin, guide compétent, nous avons pu apprécier l'histoire du domaine ainsi que les bontés dues à la canne à sucre : jus frais de cannes ( après broyage dans le fangourin) dit “vézou” tout d'abord ; ou après les différentes étapes de broyage et de cuisson dans les “ marmites et batterie”, le caramel ( 115 degrès) ainsi que le galabé dit “cuite” ( à 130 degrés .)
Ces produits sont issus d'un carreau de cannes “bio” !
De plus en novembre 2024, vpus pourrez déguster la première distillation de rhum
traditionnel et de rhum agricole du domaine Payet-Rivière.
Cette résurrection de saveurs fut appréciée de toutes et de tous !
Monique Risso, responsable “ Sorties” aux Ami.es de l' Université
Une courte vidéo ici
Comme suite à nos discussions lors de la visite, voici quelques éléments complémentaires :
Lien vers la conférence prévue le 14 novembre sur "Camille JURIEN, une femme atypique dans la société coloniale post-esclavagiste"
Lien vers une vidéo sur la sucrerie Payet & Rivière, avec notamment une anecdote concernant la transmission de la recette du galabé
Lien vers la chaine YouTube RéunionTV avec 15 vidéos à propos de la canne à sucre
MERCI
Les Ami·es de l’Université tiennent à exprimer leur profonde gratitude à toutes celles et ceux...
Sortie-découverte au cirque de Cilaos
vendredi 31 janvier 2025Dès 9h30 Patricia Dijoux nous a convié à un copieux petit déjeuner dans...
Cilaos · Saint-Vincent 2025
Samedi 1er février 202514h30 Défilé traditionnel à partir du Tsilaosa, accompagné par...
Voyage gemmologie à Madagascar
Partez à la découverte des trésors gemmologiques de Madagascar à travers un circuit captivant...
Chant choral - Sud
Le programme pour le premier semestre 2025 est fixé ; tous renseignements sur cette page, de...
Pourquoi adhérer ?
Les adhésions, par leur nombre, jouent un rôle essentiel dans la reconnaissance de notre...